“Local to Global”
อาหารไทยเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเรื่องรสชาติที่หลากหลาย ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด มัน ขม และซาบซ่า เพราะภูมิอากาศร้อนชื้นทำให้เมืองไทยมีภาษีดีกว่าใครในเรื่อง ‘วัตถุดิบ’ แต่ ‘ภูมิปัญญา’ ยังพาอาหารไทยไปไกลกว่ารสชาติอร่อย
เพราะ ‘ครัว’ ยังเป็นศูนย์กลางของ ‘ครอบครัว’ คือพื้นที่ที่รวบรวมทุกสายสัมพันธ์ บทสนทนาบนโต๊ะอาหารเกิดขึ้นผ่านสื่อกลางอย่าง ‘สำรับ’ ที่ต้องมีทั้งจานรสอ่อน รสจัดจ้าน มีทั้งจานหวาน และคาว เพื่อให้เด็กกินได้และผู้ใหญ่กินดี วัฒนธรรมการกินเช่นนี้ทำให้อาหารไทยมีความละเมียดละไมในทุกคำ
วัตถุดิบท้องถิ่น ปรุงด้วยมือเชฟชาติพันธุ์ – ‘ภูมิปัญญาก้นครัว’ ได้ถูกถ่ายทอดผ่านสำรับขึ้นโต๊ะ ยิ่งย้ำว่าพวกเขามีความเข้าใจในการชูวัตถุดิบท้องถิ่นมากกว่าใคร ที่สำคัญ พวกเขารู้จักเคารพและอนุรักษ์ผืนป่าจนถึงชายทะเล ดังนั้น การส่งเสริมยกระดับคุณค่าอาหารไทย จึงไม่ใช่แค่การทำให้อาหารอร่อยขึ้น แต่ยังหมายถึงการรักษาชุมชน และทรัพยากรท้องถิ่นให้คงอยู่คู่ชาติอีกด้วย
The Active ชวนร่วมเดินทางจากป่าดอย ดำดิ่งลงทะเลไทย เฟ้นหา ‘ภูมิปัญญาก้นครัว’ ของชุมชนชาติพันธุ์ ผ่านจานเด็ดขึ้นโต๊ะในงาน Connecting Soft Power Resource Forum ที่จะทำให้คุณรู้ว่า Local ไทยไม่แพ้ใครในโลก
อาหารไทยเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเรื่องรสชาติที่หลากหลาย ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด มัน ขม และซาบซ่า เพราะภูมิอากาศร้อนชื้นทำให้เมืองไทยมีภาษีดีกว่าใครในเรื่อง ‘วัตถุดิบ’ แต่ ‘ภูมิปัญญา’ ยังพาอาหารไทยไปไกลกว่ารสชาติอร่อย
เพราะ ‘ครัว’ ยังเป็นศูนย์กลางของ ‘ครอบครัว’ คือพื้นที่ที่รวบรวมทุกสายสัมพันธ์ บทสนทนาบนโต๊ะอาหารเกิดขึ้นผ่านสื่อกลางอย่าง ‘สำรับ’ ที่ต้องมีทั้งจานรสอ่อน รสจัดจ้าน มีทั้งจานหวาน และคาว เพื่อให้เด็กกินได้และผู้ใหญ่กินดี วัฒนธรรมการกินเช่นนี้ทำให้อาหารไทยมีความละเมียดละไมในทุกคำ
วัตถุดิบท้องถิ่น ปรุงด้วยมือเชฟชาติพันธุ์ – ‘ภูมิปัญญาก้นครัว’ ได้ถูกถ่ายทอดผ่านสำรับขึ้นโต๊ะ ยิ่งย้ำว่าพวกเขามีความเข้าใจในการชูวัตถุดิบท้องถิ่นมากกว่าใคร ที่สำคัญ พวกเขารู้จักเคารพและอนุรักษ์ผืนป่าจนถึงชายทะเล ดังนั้น การส่งเสริมยกระดับคุณค่าอาหารไทย จึงไม่ใช่แค่การทำให้อาหารอร่อยขึ้น แต่ยังหมายถึงการรักษาชุมชน และทรัพยากรท้องถิ่นให้คงอยู่คู่ชาติอีกด้วย
The Active ชวนร่วมเดินทางจากป่าดอย ดำดิ่งลงทะเลไทย เฟ้นหา ‘ภูมิปัญญาก้นครัว’ ของชุมชนชาติพันธุ์ ผ่านจานเด็ดขึ้นโต๊ะในงาน Connecting Soft Power Resource Forum ที่จะทำให้คุณรู้ว่า Local ไทยไม่แพ้ใครในโลก
